La preparazione di questo dolce è un pò elaborata, ma il risultato è sorprendente: delicato e fresco.
Innanzitutto bisogna preparare la pasta frolla ,poi un pan di spagna (possibilmente in una tortiera dello stesso diametro della pasta frolla), una crema pasticcera, ed infine dopo aver tagliato due-tre mele, a fette di circa mezzo cm di spessore, le mettiamo su una teglia rivestita con carta forno e le facciamo leggermente appassire qualche minuto sotto il grill.
Prepariamo il guscio di pasta frolla ponendo al centro dei fagioli secchi, per fare in modo che la frolla durante la cottura mantenga la forma concava. Mettiamo sulla superficie uno strato di confettura di pesche.
Poniamo sopra questo strato una fetta di pan di spagna, lo bagniamo con dell' alchermes e poi ci mettiamo sopra un'abbondante strato di crema pasticcera.
Al di sopra del quale disponiamo le fette di mela partendo dall'esterno e andando via via verso il centro. Infine la mettiamo in frigo, poi prima di servire spolveriamo con lo zucchero a velo e finalmente possiamo gustare questa delizia... alle mele ovviamente!!
Volendo potremmo preparare questo dolce in un recipiente rettangolare, per poter poi tagliare a quadrati il dolce e realizzare così dei pasticcini.
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