L'estate con la sua frutta,dai sapori intensi,dolci, succosi e soprattutto con la sua varietà, mi fa sempre venire voglia di catturare queste meraviglie gustose e profumate.Quando in inverno,poi, i colori e i sapori della frutta sono un pò monotoni mi basta aprire un barattolo di marmellata... per farmi restituire con il suo profumo tutte quelle sensazioni ormai lontane.
Questa marmellata di albicocche, sarà la prima di una serie, perchè quest'anno le voglio catturare proprio tutte queste bontà che la natura ci dona!
Ingredienti:
1 kg albicocche (o altro tipo di frutta)800 gr zucchero
1/2 limone (succo)
1/2 bustina di fruttapec
Preparazione:
Lavare e sbucciare la frutta, togliere i noccioli ed eventuali piccioli, tagliare a pezzetti e versare in una pentola abbastanza alta, per evitare che durante la cottura bollendo esca fuori.
Mettere su fuoco medio per un'oretta circa mescolando con un cucchiaio di legno,passato questo tempo il composto sarà ancora abbastanza liquido.
A quasto punto lascio raffreddare, quando sarà ormai fredda metto la mezza bustina di fruttapec mescolo e rimetto sul fuoco per 3 o 4 minuti poi aggiungo lo zucchero e mescolo per un'altra decina di minuti. Il fruttapec ha la proprietà di addensare, quindi facciamo una prova versando un pò della marmellata su un piattino controllando,così, se va bene o se è ancora troppo fluida. In quest'ultimo caso la facciamo cuocere ancora un pò.
Terminata la preparazione, quando la marmellata è ancora bollente la versiamo nei barattoli di vetro (che possono anche essere riciclati) ben lavati ed asciugati e soprattutto dotati di coperchi (questi però è meglio comprarli nuovi,oppure usiamoli usati solo se sono in ottime condizioni, vanno benissimo quelli tipo 4 stagioni Bormioli). Chiudeteli e girateli subito a testa in giù, lasciandoli così fino a che si saranno raffreddati. Volendo si possono sterilizzare ulterirmente, mettendo i vasetti a bollire immersi nell'acqua e avvolti con dei canovacci, per una ventina di minuti. Boh?!? Io non l'ho mai fatto e le marmellate mi sono venute sempre bene!
Questi barattoli di marmellata possiamo conservarli tranquillamente nella dispensa , per poi utilizzarli quando d'inverno avremo voglia di riassaporare un pò d'estate!
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