Maritozzi con la Panna!!!

Maritozzi che passione! cosa c'è di meglio per iniziare bene la giornata? per me un maritozzo con panna e una fumante tazza di latte e caffe... Certo non tutti i giorni, normalmente solo un caffè-latte, ma la domenica una "piccola" concessione ci stà.. o no? ecco questa volta con, la mia vicina di casa-amica, Maria li abbiamo preparati noi e.... che bella soddisfazione è stato poi mangiarli!

Ingredienti (per 12 maritozzi) :
25  g lievito di birra
200g farina
1      uovo
50 g burro
1 pizzico di sale
3cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di uvetta (se piace, io non l'ho messa, Maria si)
1 bustina vanillina
Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra in una tazza con poca acqua tiepida,unire 2 cucchiaiate di farina, aggiungere altra acqua, se necessario per fare una pasta morbida,amalgamare ,coprire e porre in luogo tiepido per 15 min circa, fino a che non raddoppia di volume.

Su una spianatoia mettere 5 cucchiaiate colme di farina,formate una fontana al centro della quale mettere il lievitino,l'uovo,il burro,il sale,e due cucchiaiate di acqua tiepida, quanto basta per ottenere un pasta piuttosto molla.Lavorare energicamente questa pasta sul tavolo,sbattendola con le mani, e quando si staccherà facilmente dalle dita e dalla tavola unite due cucchiaiate di zucchero.

Lavorare ancora un pò,rotolatela nella farina e fate una palla morbida. A questo punto deponetela in una terrina infarinata. Coprire e mettere in luogo tiepido per un'ora.

Quando la pasta avrà cominciato a gonfiarsi rovesciatela sulla tavola,infarinatela, ed è a questo punto che va messa l'uvetta . Lavorare con le mani per distribuirla bene e formate un cilindro dal quale tagliare i 12 pezzi,più o meno del peso di 50 g l'uno ( io, come mio solito, ho fatto ad occhio).

                                                                             

 

Date una forma ovale ai vari pezzi e metteteli su una placca da forno imburratao coperta con la cartaforno e posti a molta distanza l'uno dall'altro. Ora mettiamo la placca nel forno tiepido per due ore per farli lievitare ancora, dopodichè li inforniamo per circa 6/7 min. fino a che non avranno assunto un colore oro scuro.

Estreteli dal forno e con un pennello spennellateli con uno sciroppo denso fatto con pochissima acqua e zucchero e un po d'albume e li rimettiamo nel forno tiepido per farli asciugare.

Ed eccoli qui!!

 

 

Ciambellone al Limone di soli albumi

Questo dolce lo faccio, quasi esclusivamente, dopo aver fatto la crema, proprio perchè mi avanzano gli albumi. E' una torta semplice, ma molto buona, perfetta per un te'! Generalmente uso lo stampo della torta, ma questa volta ho voluto proporla in versione ciambella.

Ingredienti:

6 albumi

400 gr farina

400 gr zucchero

120 gr margarina

buccia grattuggiata di due limoni

+ loro succo

1 bicchiere di latte tiepido

1 bustina di  lievito

Preparazione:
Sbattere lo zucchero con la margarina, fino a che non diventa spumoso, aggiungere gli albumi che avremo già montato a neve,  mescolando piano aggiungere gli altri ingredienti, solo alla fine aggiungere il latte tiepido nel quale sciogliere il lievito.

Infornare a 180° per 40 min.

Torta a scacchiera decorata con Pasta di Zucchero

Per il 1° Maggio ho fatto due torte che ho regalato a degli amici, e siccome ho sempre  i minuti contati, per noi, che siamo andati a fare un rilassantissimo pic-nic in campagna da mia sorella, non sono riuscita a fare nulla.. quindi maggetto senza dolce!

La ricetta che ho usato è un mio cavallo di battaglia, che uso come base per diverse torte, ma la composizione a scacchiera,  l'ho ripresa da  la cucina di anice stellato .
Base: 6  uova          
         500 gr zucchero
         500 gr farina
         1+ 1/2 bicchiere olio semi
         1+1/2 bicchiere latte tiepido in cui sciogliere una bustina di lievito
Per quanto riguarda la farcitura ho preparato una crema di burro al cioccolato mentre per la bagna che deve essere chiara, ho mischiato lo zucchero con l'acqua e l'ho fatto ritirare sul fuoco,fino a che non è diventato più denso, dopo di chè ho aggiunto un pò di vermouth bianco.
Per la composizione della scacchiera ho, innanzitutto cotto le basi in teglie uguali,realizzando,così, dei dischi di "pan di spagna" alti circa 2/3 cm. Quando si sono raffreddati, ho realizzato dei tagli circolari, mettendo un piatto grande, come sagoma, per fare con precisione, il primo taglio, e uno più piccolo per il secondo.

Una volta realizzati i tagli, ho staccato delicatamente i cerchi,e li ho alternati ricomponendo,così, i vari strati della torta.
A questo punto ho bagnato e farcito il pds, e composto la torta alternando lo strato che ha il primo cerchio chiaro con quello che ha il primo scuro. Dopo aver spalmato sulla torta un'altro strato di crema al burro, ho iniziato a rivestirla con la pasta di zucchero che avevo già preparato e dopo averla divisa in diversi colori....

..Disastro dei disastri!!! stendo la pasta di zucchero bianca, copro la 1° torta, e mentre stò per rivestire la 2°... non mi basta! ebbene si! dividendola nei diversi colori, ho perso la cognizione della proporzione e il panetto di bianco che volevo utilizzare come base era poco..copriva a malapena 3/4 di torta! che fare? panico in casa! ma ritrovata la lucidità ho tolto tutto e ho unito due panetti rosa (che avrei voluto impiegare per fare dei drappeggi tutt'intorno) con i quali finalmente sono riuscita a foderare l'intera torta. A questo punto, non avendo altra PdZ ho decorato così :  

Comunque è piaciuta molto, e io ne sono davvero orgogliosa!

Il mio ricordo per te mamma...

Per il tuo compleanno, ora che non ci sei più, ora che senza te il sole non è più caldo come prima, ora che il vento asciuga solo le nostre lacrime, ora che fa tanto freddo infondo al cuore...
solo il mio ricordo di te, del tuo splendido sorriso, dei tuoi dolci baci, del tuo grande amore per tutto, per noi, per la vita...
Ecco, voglio ricordare,così i tuoi compleanni, festeggiati riunendo noi, la tua famiglia, tra tanta allegria tutti intorno a queste torte, fatte per te con tanto amore e che a te piacevano tanto.
Il mio dolce bacio mamma, ora, te lo porta il vento.

Torta di stelle

Questa torta,davvero buonissima, l'ho realizzata per la festa di capodanno 2009-2010.

Peccato che le prime foto sono venute un pò scure, ma quest'ultimo scatto, fatto mentre mettevo i confettini argentati, rende meglio il colore che aveva una volta terminata. La base che ho usato è la torta moretta. Una vera sorpresa al momento del taglio, visto il candore esterno!

Torta Moretta

Ingredienti :

- 3 uova

- 200 g di farina

- 200 g di zucchero

- 4 cucchiai di cacao amaro in polvere (o q.b. affinchè l'impasto diventi molto scuro)

- 1 bicchiere scarso di olio di semi

- 1 bustina di lievito

- nutella

- panna montata

Preparazione :

Montare le uova con lo zucchero in una terrina, con l’aiuto di una frusta elettrica.

Aggiungere la farina setacciata,  il cacao,  l’olio ed infine il latte tiepido nel quale sciogliere la bustina di lievito. Deve risultare un composto omogeneo, cremoso e molto morbido. Dopo averlo versato in una teglia imburrata e infarinata (io ne ho usata una a forma di stella, visto il tema) si può infornare per 30 min. circa (prova dello stuzzicadenti) in forno caldo a 180°.

Fate raffreddare la torta ,tagliatela in due dischi e molto delicatamente spalmerete, sopra lo strato di base, la nutella, che deve essere stata precedentemente sciolta, (io metto direttamente il barattolo, senza coperchio, ma con un foglietto di alluminio sopra, nel forno ormai spento. Attenzione il barattolo poi scotterà! :-(

E' fondamentale sciogliere la nutella, perchè altrimenti quando si spalma si agglomera con la torta rendendo impossibile l'operazione.

Ultimo passaggio è spalmare sopra lo strato di nutella uno strato di panna montata.

Ricomporre la torta e spalmarla, con la spatola, con un'altro sottile strato di panna montata.

A questo punto passiamo alla decorazione.

Per la prima volta mi sono cimentata nel Fondant (pasta di zucchero) con la ricetta di Barbara Muscionico la riepilogo brevemente con qualche mia variante.

PASTA DI ZUCCHERO

Ingredienti:

-450 gr di zucchero a velo confezionato

-5 gr di gelatina ( 2 fogli e mezzo )

-30 gr di acqua

-50 gr di glucosio (miele)

Procedimento:

Mettere lo zucchero a velo setacciato nel robot da cucina.

Nel frattempo mettere la gelatina a bagno nell’acqua fredda ( i fogli si devono ammorbidire). Lasciarla circa 10 minuti. Mettiamo il miele in un pentolino e ci aggiungiamo la gelatina ormai molla (senza acqua) e mettere il tutto sul fuoco più piccolo con la fiamma bassissima. Mescolare  continuamente perchè si deve sciogliere (diventa come acqua) e non deve assolutamente bollire, altrimenti si butta tutto.  

Versare il liquido dentro il robot da cucina, dove, come abbiamo detto, già ci sarà lo zucchero a velo e fare andare fin quando il composto prima dventa a palline separate, ma poi diventa una palla. Quando lo togliamo dal robot bobbiamo lavorarlo ancora un po' con le mani, dovrà avere la consistenza della plastilina, senza appiccicare le mani, ma se fosse così basta aggiungere un altro pò di zucchero a velo, mettendolo sulla spianatoia e impastando finchè non diventa liscio. A questo punto si può usare subito o avvolgerlo nella pellicola per alimenti e conservare in un contenitore chiuso. in quest'ultimo caso visto che con il tempo si indurisce,basterà riscaldarlo un pò nel forno ( + o - 12 min a 50°) affinchè torni morbido.

Per foderare la torta con il fondant , l'ho steso sulla spianatoia , precedentemente spolverata di zucchero a velo, fino a che non è diventato abbastanza grande da poterla ricoprire completamente. Aiutandomi con le mani l'ho fatto aderire bene lungo i lati della torta, tra le varie punte, e siccome la pasta si adatta molto, questa operazione risulta più facile di quanto si possa immaginare. Dopo di che, con una formina a  stella ho realizzato i decori e li ho fissati spennellandoli con un pò d'acqua, e con la rotella taglia pasta, ho fatto il nastrino da mettere alla base, per coprire le piccole imperfezioni che si hanno quando si ritaglia la pasta in eccesso, come ultima fase della decorazione  qualche confettino argentato... et voilà! la mia prima creazione con pasta di zucchero!

Marmellata di Arance

Prima che il tempo delle arance finisca...



Finalmente l'inverno sta finendo, non se ne poteva più della pioggia,del freddo... della solita frutta!
Ma prima che sia troppo tardi ho fatto questa marmellata... magari sulla crostata o per i biscottini le arance si possono apprezzare ancora! 

Ingredienti :

• 1 kg. di arance

• 1 Kg.di zucchero
• 2 limoni
• 2 bicchieri di acqua
Preparazione:
Sbucciate le arance e i limoni,tagliate a strisce sottili le bucce(eliminando la parte bianca)mettetele,quindi, in una casseruola con l'acqua. Lasciate cosi una intera giornata (o nottata). Il giorno seguente si dovranno far bollire per una ventina di minuti,successivamente scolarle. A questo punto togliete i semi e la pelle bianca dagli spicchi. Mettete in una pentola i pezzi di arancia con il succo dei limoni, lo zucchero e l'acqua. Quando lo zucchero si è sciolto aggiungete le bucce di arancia. Lasciate cuocere per 1 ora.
Versate il prodotto bollente nei vasi di vetro, appena lavati in acqua calda, riempiendo fino a un centimetro e mezzo dall'imboccatura.
Ripulite con cura i bordi e applicate le capsule, chiudendo bene. Capovolgere i vasi, appoggiateli su una superficie non fredda e lasciateli in tale posizione per non meno di 5 minuti, per poi farli raffreddare normalmente.