Maritozzi con la Panna!!!

Maritozzi che passione! cosa c'è di meglio per iniziare bene la giornata? per me un maritozzo con panna e una fumante tazza di latte e caffe... Certo non tutti i giorni, normalmente solo un caffè-latte, ma la domenica una "piccola" concessione ci stà.. o no? ecco questa volta con, la mia vicina di casa-amica, Maria li abbiamo preparati noi e.... che bella soddisfazione è stato poi mangiarli!

Ingredienti (per 12 maritozzi) :
25  g lievito di birra
200g farina
1      uovo
50 g burro
1 pizzico di sale
3cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di uvetta (se piace, io non l'ho messa, Maria si)
1 bustina vanillina
Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra in una tazza con poca acqua tiepida,unire 2 cucchiaiate di farina, aggiungere altra acqua, se necessario per fare una pasta morbida,amalgamare ,coprire e porre in luogo tiepido per 15 min circa, fino a che non raddoppia di volume.

Su una spianatoia mettere 5 cucchiaiate colme di farina,formate una fontana al centro della quale mettere il lievitino,l'uovo,il burro,il sale,e due cucchiaiate di acqua tiepida, quanto basta per ottenere un pasta piuttosto molla.Lavorare energicamente questa pasta sul tavolo,sbattendola con le mani, e quando si staccherà facilmente dalle dita e dalla tavola unite due cucchiaiate di zucchero.

Lavorare ancora un pò,rotolatela nella farina e fate una palla morbida. A questo punto deponetela in una terrina infarinata. Coprire e mettere in luogo tiepido per un'ora.

Quando la pasta avrà cominciato a gonfiarsi rovesciatela sulla tavola,infarinatela, ed è a questo punto che va messa l'uvetta . Lavorare con le mani per distribuirla bene e formate un cilindro dal quale tagliare i 12 pezzi,più o meno del peso di 50 g l'uno ( io, come mio solito, ho fatto ad occhio).

                                                                             

 

Date una forma ovale ai vari pezzi e metteteli su una placca da forno imburratao coperta con la cartaforno e posti a molta distanza l'uno dall'altro. Ora mettiamo la placca nel forno tiepido per due ore per farli lievitare ancora, dopodichè li inforniamo per circa 6/7 min. fino a che non avranno assunto un colore oro scuro.

Estreteli dal forno e con un pennello spennellateli con uno sciroppo denso fatto con pochissima acqua e zucchero e un po d'albume e li rimettiamo nel forno tiepido per farli asciugare.

Ed eccoli qui!!

 

 

Ciambellone al Limone di soli albumi

Questo dolce lo faccio, quasi esclusivamente, dopo aver fatto la crema, proprio perchè mi avanzano gli albumi. E' una torta semplice, ma molto buona, perfetta per un te'! Generalmente uso lo stampo della torta, ma questa volta ho voluto proporla in versione ciambella.

Ingredienti:

6 albumi

400 gr farina

400 gr zucchero

120 gr margarina

buccia grattuggiata di due limoni

+ loro succo

1 bicchiere di latte tiepido

1 bustina di  lievito

Preparazione:
Sbattere lo zucchero con la margarina, fino a che non diventa spumoso, aggiungere gli albumi che avremo già montato a neve,  mescolando piano aggiungere gli altri ingredienti, solo alla fine aggiungere il latte tiepido nel quale sciogliere il lievito.

Infornare a 180° per 40 min.

Torta a scacchiera decorata con Pasta di Zucchero

Per il 1° Maggio ho fatto due torte che ho regalato a degli amici, e siccome ho sempre  i minuti contati, per noi, che siamo andati a fare un rilassantissimo pic-nic in campagna da mia sorella, non sono riuscita a fare nulla.. quindi maggetto senza dolce!

La ricetta che ho usato è un mio cavallo di battaglia, che uso come base per diverse torte, ma la composizione a scacchiera,  l'ho ripresa da  la cucina di anice stellato .
Base: 6  uova          
         500 gr zucchero
         500 gr farina
         1+ 1/2 bicchiere olio semi
         1+1/2 bicchiere latte tiepido in cui sciogliere una bustina di lievito
Per quanto riguarda la farcitura ho preparato una crema di burro al cioccolato mentre per la bagna che deve essere chiara, ho mischiato lo zucchero con l'acqua e l'ho fatto ritirare sul fuoco,fino a che non è diventato più denso, dopo di chè ho aggiunto un pò di vermouth bianco.
Per la composizione della scacchiera ho, innanzitutto cotto le basi in teglie uguali,realizzando,così, dei dischi di "pan di spagna" alti circa 2/3 cm. Quando si sono raffreddati, ho realizzato dei tagli circolari, mettendo un piatto grande, come sagoma, per fare con precisione, il primo taglio, e uno più piccolo per il secondo.

Una volta realizzati i tagli, ho staccato delicatamente i cerchi,e li ho alternati ricomponendo,così, i vari strati della torta.
A questo punto ho bagnato e farcito il pds, e composto la torta alternando lo strato che ha il primo cerchio chiaro con quello che ha il primo scuro. Dopo aver spalmato sulla torta un'altro strato di crema al burro, ho iniziato a rivestirla con la pasta di zucchero che avevo già preparato e dopo averla divisa in diversi colori....

..Disastro dei disastri!!! stendo la pasta di zucchero bianca, copro la 1° torta, e mentre stò per rivestire la 2°... non mi basta! ebbene si! dividendola nei diversi colori, ho perso la cognizione della proporzione e il panetto di bianco che volevo utilizzare come base era poco..copriva a malapena 3/4 di torta! che fare? panico in casa! ma ritrovata la lucidità ho tolto tutto e ho unito due panetti rosa (che avrei voluto impiegare per fare dei drappeggi tutt'intorno) con i quali finalmente sono riuscita a foderare l'intera torta. A questo punto, non avendo altra PdZ ho decorato così :  

Comunque è piaciuta molto, e io ne sono davvero orgogliosa!