Biscotti Integrali

La mia dieta mi imporrebbe, a colazione latte e cereali... ben otto cucchiaioni di cereali, e il primo giorno va bene, il secondo anche, il terzo.....  vado a fare la spesa in un supermercato e "casualmente" mi ritrovo nel reparto dolci e tra tutti quei biscotti, quelle merendine... ci perdo gli occhi. Allora raccolgo le mie forze, driblo e passo avanti, ma nella corsia successiva, vengo catturata dalla farina integrale. Perchè l'associazione è automatica: integrale-dietetico..  e poi, suvvia, due biscottini integrali a colazione non hanno mai fatto male a nessuno! torno a casa e in un "battibaleno" ho le mani in pasta. Seguo la ricetta scritta dietro la confezione della farina stessa, mi stupisco, perchè parla di 200gr di farina... nooo, non se ne parla, ne verranno pochissimi. No, non va bene.. sarebbe tanta fatica per niente! ..ne serve almeno il doppio, ma no facciamo il triplo... e sia! triplico le dosi, ma poi presa da un moto d'entusiasmo, verso tutto il chilo di farina sulla spianatoia, faccio la fontana e moltiplico le dosi di tutti gli altri ingredienti. 

Insomma alla fine erano tantissimi, ma davvero molto buoni, quindi...

 biscotti integrali per tutti!!

Ingredienti:
questa è la ricetta originale, con le quantità standard e non la mia iper-moltiplicata
- 200 gr di farina integrale
- 1 uovo
- 3 cucchiai di miele ( io ho usato il millefiori)
- 8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito in polvere

Preparazione:
Fare la fontana con la farina, lavorare al centro della stessa, con un cucchiaio di legno, il miele e l'uovo, unire la vanillina e il lievito setacciati insieme, versarvi l'olio e continuare a mescolare. Imburrare e infarinare la placca da forno e disporvi il composto, formando dei bastoncini con l'aiuto di una tasca da pasticciere. Io non ho, la punta per biscotti, quindi ho steso l'impasto sulla spianatoia e ho formato dei filoncini lunghi quindi, li ho tagliati ad una lunghezza di 8 cm circa realizzando dei cilindretti).

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Sfornare ed eventualmente spolverare con zucchero a velo.

Vacanze

Ciao a tutti, finalmente dopo un lungo periodo di silenzio, dovuto innanzitutto ai notevoli impegni di lavoro,ad una severa (haimè!!) dieta e poi da una lunga e meritata vacanza, eccomi qui piena di energie ad affrontare un nuovo anno lavorativo e, perchè no, di chiacchiere e di ricette.
Ora qualche foto per impressionare nella mia memoria le immagini dei luoghi dove sono stata in vacanza.

Gnocchi!

Ingredienti:

• 1 kg di patate;
• 300 grammi di farina bianca;
• un uovo;

Preparazione:Lavate le patate e, lasciando la buccia, fatele cuocere in una pentola piena di acqua. Appena le patate saranno cotte, sbucciatele e schiacciatele con uno schiaccia patate. Fatto ciò,fate una fontana con la farina e metteteci sopra le patete e l'uovo che servirà per legare l’impasto e fare in modo che gli gnocchi di patate non si sfaldino durante la cottura. Impastate tutto in maniera accurata fino ad ottenere un'impasto abbastanza consistente ed omogeneo. A questo punto io faccio una prova di cottura, mettendo in un pentolino dell'acqua a bollire e mettendoci in cottura 2-3 gnocchetti, così se, una volta cotti dovessero avere una consistenza troppo molle si può aggiungere un'altro po di farina.

Ora si possono creare una serie di lunghi cilindretti del diametro di due centimetri circa,dopo di chè tagliate le striscie in cilindretti della lunghezza di 1,5 cm circa.

Applicando una leggera pressione con il dito si può creare una fossetta al centro dello gnocchetto stesso oppure si puossono fare rigati con un'apposito attrezzo. 

Fateli cuocere in acqua bollente fino a quando non verranno a galla da soli. Scolateli e conditeli con il sugo.

Questa volta, visto che eravamo in montagna, ho fatto un sugo con la pecora.... buonisssimo!

Ora una spolverata di parmiggiano sopra e buon appetito!! 

Marmellata di albicocche e non solo

L'estate con la sua frutta,dai sapori intensi,dolci, succosi e soprattutto con la sua varietà, mi fa sempre venire voglia di catturare queste meraviglie gustose e profumate.Quando in inverno,poi, i colori e i sapori della frutta sono un pò monotoni mi basta aprire un barattolo di marmellata... per farmi restituire con il suo profumo tutte quelle sensazioni ormai lontane.

Questa marmellata di albicocche, sarà la prima di una serie, perchè quest'anno le voglio catturare proprio tutte queste bontà che la natura ci dona!

Ingredienti:

1 kg  albicocche (o altro tipo di frutta)
800 gr zucchero
1/2 limone (succo)
1/2 bustina di fruttapec
Preparazione:
Lavare e sbucciare la frutta, togliere i noccioli ed eventuali piccioli, tagliare a pezzetti e versare in una pentola abbastanza alta, per evitare che durante la cottura bollendo esca fuori.
Mettere su fuoco medio per un'oretta circa mescolando con un cucchiaio di legno,passato questo tempo il composto sarà ancora abbastanza liquido.

A quasto punto lascio raffreddare, quando sarà ormai fredda metto la mezza bustina di fruttapec mescolo e rimetto sul fuoco per 3 o 4 minuti  poi aggiungo lo zucchero e mescolo per un'altra decina di minuti. Il fruttapec ha la proprietà di addensare, quindi facciamo una prova versando un pò della marmellata su un piattino controllando,così, se va bene o se è ancora troppo fluida. In quest'ultimo caso la facciamo cuocere ancora un pò.

Terminata la preparazione, quando la marmellata è ancora bollente la versiamo nei barattoli di vetro (che possono anche essere riciclati) ben lavati ed asciugati e soprattutto dotati di coperchi  (questi però è meglio comprarli nuovi,oppure usiamoli usati solo se sono in ottime condizioni, vanno benissimo quelli  tipo 4 stagioni Bormioli). Chiudeteli e girateli subito a testa in giù, lasciandoli così fino a che si saranno raffreddati. Volendo si possono sterilizzare ulterirmente, mettendo i vasetti a bollire immersi nell'acqua e avvolti con dei canovacci, per una ventina di minuti. Boh?!?   Io non l'ho mai fatto e le marmellate mi sono venute sempre bene!

Questi barattoli di marmellata possiamo conservarli tranquillamente nella dispensa , per poi utilizzarli quando d'inverno avremo voglia di riassaporare un pò d'estate!

Torta d'ananas Rovesciata

Ingredienti:

5 uova

200 gr farina

200 gr zucchero

100 gr burro

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 barattolo d'ananas ( 500gr)

Preparazione:

Nella teglia di cottura versare lo sciroppo dell'ananas e 5 cucchiai di zucchero, mescolare e fare cramellare a fuoco medio. Quando questo sciroppo avrà assunto un colore dorato (fare attenzione a non farlo scurire troppo) disponiamo nella teglia stessa le fette dell'ananas, mentre imburriamo solo i bordi dalla teglia. A parte prepariamo il composto battendo dapprima le uova , intere, con lo zucchero, poi aggiungendo la farina, il burro sciolto il pizzico di sale, ed infine il lievito. Se vogliamo,possiamo aggiungere pezzettini di ananas anche nell'impasto, magari perchè qualche fetta è avanzata. A questo punto, versiamo tutto il composto nella teglia già pronta con il caramello e le fette d'ananas ed inforniamo per 40 min nel forno caldo a 180° .

Quando sforniamo la torta aspettiamo al massimo una decina di minuti prima di rigirarla sul piatto di portata, perche se si raffredderà troppo, diventerà molto difficile farla staccare bene.

Ora ,se voglliamo, possiamo,decorarla mettendo al centro di ogni fetta d'ananas un'amarena sciroppata.

Serviamo quando è ormai raffreddata.