Limoncello con limoni di Sorrento

 

Il limoncello è un tipico liquore della costiera amalfitana, e con i limoni che mi ha riportato la mia amica Maria da Sorrento come non prepararlo subito.
INGREDIENTI:

10-12 limoni non trattati

1 l di alcool

1l di acqua

500 gr di zucchero

Dopo aver lavato con cura i limoni, sbucciarli molto finemente senza prendere la pare bianca. Mettere le bucce a macerare nell'alccol, in un vaso con chiusura ermetica, e lasciarlo riposare per dieci giorni in un luogo buio. Al termine di questo periodo, prepariamo uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero;  in una pentola faremo scaldare l'acqua con lo zucchero, che su una fiamma dolce si scioglierà. Facciamo raffreddare e poi lo uniamo all'alcool con le bucce, che ormai sarà diventato giallissimo.

 

 

Lasciamo a riposo per altri 3/4 giorni, dopo di che  filtriamo accuratamente il tutto e riempire le bottiglie. Ecco fatto! ..ovviamente va servito freddo di freezer!!

Fettuccine fatte in casa

Fare la pasta fatta in casa è una vera soddisfazione sia dal punto di vista del gusto che dal punto di vista pratico.
Questa volta ho preparato delle fettuccine con il sugo semplice... una bontà!!!
Ingredienti:
4 uova
300/400 gr di farina 00 (la quantità della farina è variabile in quanto dipende dalla grandezza delle uova)
un pizzico di sale
Preparazione:
Fare sulla spianatoia una fontana con la farina setacciata (per evitare un impasto troppo duro è consigliabile mettere meno farina per la fontana e poi,eventualmente,aumentarla se l'impasto risulta troppo molle), rompere le uova al centro e aggiungere il sale.
Le uova vanno sbattute con una forchetta cercando di prendere anche la farina dal bordo della fonfana stessa. A questo punto lavorare l'impasto ripiegandolo su se stesso e schiacciandolo con i pugni, fino a che non diventerà sodo e liscio.
Dividete ora la palla di pasta in altre più piccole che stenderete a mano con il matterello o con la macchinetta per la pasta passando da un livello di spessore via via più basso a seconda del vostro gusto (quella più casareccia non è troppo sottile) . Si formeranno così delle strisce abbastanza lunghe e larghe circa 15/20cm,che dopo averle portate alla giusta lunghezza (circa 25 cm) passiamo al taglio vero e proprio. A seconda del nostro gusto si possono tagliare in diversi modi : più larghe per ottenere le pappardelle (1,5cm),  più strette per ottenere le fettuccine (6/8mm) oppure molto sottili per ottenere i tagliolini (3mm) .
Io ho usato la macchinetta di mia mamma e le ho tagliate a fettuccine e questo è il risultato!!
..le fettuccine

....la cottura veloce

..il sugo semplice

...mantechiamo nel wook

...finalmente impiattiamo e Buon appetito!!!

Nespolino

Ovvero liquore alle nespole.

FOTO

poco più di un mesetto fa, in campagna da mia sorella Elisa, abbiamo raccolto delle nespole. I frutti erano grandi e maturi, e mentre li stavamo.. come dire? ..assaggiando,Concetta, l'amica di mia sorella ci ha detto che con i noccioli si poteva fare un'ottimo liquore silmile all'Amaretto.
Mi sono messa subito all'opera: ho selezionato tutti i noccioli, li ho messi ad asciugare in un piatto largo, in modo che fossero ben separati. Quando, la sottile buccia che li avvolge si è seccata,staccandosi, ho proceduto alla preparazione del liquore.



Ingredienti:
200 gr di noccioli
1 l. di alcool (quello per liquori)
1 l. di acqua
1 kg di zucchero
Prearazione:
Lasciare i semi ad asciugare, fino a che non si essiccano bene per poi spellarli , io li ho lasciati più di due settimane, perchè sono stata molto impegnata con il lavoro, ma Concetta dice che va bene lo stesso. Mettere i semi e l'alcool in un contenitore di vetro pulito ed asciutto, mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare al buio per 35-40 giorni. Trascorso questo tempo, aggiungere lo sciroppo fatto scaldando l'acqua con lo zucchero (solo quando sarà raffreddato, però).  Filtrare con un panno di cotone fine. Sarà pronto dopo 30 giorni.

Io nel frattempo ho assaggiato quello di Concetta e devo dire che è buonissimo e davvero molto simile all'amretto di saronno.
Provare x credere!!    ;-)

19/12/2010 Il mio Matrimonio

Dopo tanto tempo eccomi qui, con una novità: il mio matrimonio celebrato il 19 Dicembre 2010 !!! ora piano piano inserirò tutto quello che ho fatto per quello che è stato un bellissimo giorno e una bellissima festa!
Innanzi tutto, l'uscita dalla cappella.

La Torta

Mauritius

Mauritius la nuit

Torte di buon compleanno decorate

Qualche foto di torte decorate con panna e gelatina colorata.

Buon Compleanno Diddi!!!

Buon compleanno piccola!

E' passato un mese dal complenno di Diana, ed io solo ora ho potuto inserire le immagini di quello che considero la mia grande impresa. Si,impresa...perchè ho iniziato ad Agosto a fare i fiori e le foglie.. piano piano nei ritagli di tempo. Il fatto è che il mio lavoro vero,purtroppo e per fortuna, mi occupa gran parte del tempo, ma questo non vuol dire che tornata a casa dallo studio non metta le mani in pasta. Più che altro non riesco ad aggiornare il blog.

Purtroppo nella foto i colori dei fiori non sono venuti proprio bene... realistici. Quello che qui sembra un viola era uno splendido lilla e anche le sfumature del rosa non sono così evidenti   ...peccato!! Però sono molto soddisfatta di questa torta! la festa,poi, è andata benissimo e Diana era molto contenta ed è questa, per me,la cosa più importante!

 

TORTA CAPRESE AL LIMONE

Questa torta è una variante alla classica caprese al cioccolato ed è un dolce molto buono e di sicuro successo.

Ingredienti:

• 150 gr burro fuso
• 200 gr cioccolato bianco
• 50 gr fecola di patate
• 2 limoni (io ho usato quelli di sorrento)
• 1 bustina di lievito
• 200 gr di mandorle o farina di mandorle
• 200 gr zucchero
• 4 uova
• 2 cucchiai di limoncello (facoltativo)

Preparazione:

Sbattere gli albumi a neve ben ferma, a parte sbattere i tuorli con lo zucchero. Tritare il cioccolato bianco e fate fondere il burro in un pentolino.

Se si usano le mandorle intere,versarle in acqua bollente e sbollentarle per due minuti, scolarle ed asciugarle con questa facile operazione si spelleranno in un attimo. Metterle su una placca da forno e farle tostare leggermente con il grill, dopo di che tritarle fino a ridurle in polvere. Se si usa la farina di mandorle tutto questo procedimento sarà risparmiato. Grattuggiate le buccie dei limoni e spremete il loro succo in un bicchiere.

A questo punto, in una ciotola, mettete: il composto di mandorle tritate, il cioccolato tritato, la

scorza dei limoni, la fecola di patate, il lievito in polvere e mescolate il tutto.  

Unite poi il burro fuso,il succo dei limoni e il limoncello e mescolate ancora.Ora aggiungete delicatamente il composto di uova montate (albumi + tuorli) e versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato (diametro di 22- 24 cm), e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 50-60 minuti.

Una volta cotta (prova dello stuzzicadenti ), sfornate la torta e lasciatela raffreddare nello stampo dopodiché sformatela su di un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo.